屬性
生物來源
chicken egg white

質(zhì)量水平
200

類型
Type II-O

形式
powder

分子量
14 kDa

溶解性
water: soluble 10 g/L

儲(chǔ)存溫度

2-8°C

說明
一般描述
25%的卵類粘蛋白由糖類組成。[1]
卵類粘蛋白或胰蛋白酶抑制劑是大多數(shù)禽蛋白中富含的蛋白質(zhì)。雞蛋白約由186個(gè)氨基酸殘基組成，且高度糖基化。三個(gè)串聯(lián)的結(jié)構(gòu)域均與胰蛋白酶抑制劑同源。其免疫原性很高，而且可能是大多數(shù)雞蛋過敏的原因。
應(yīng)用
胰蛋白酶抑制劑（來源于雞蛋白）已用于：
生產(chǎn)變性、氧化和脫糖基化卵類粘蛋白，用于刺激患者來源細(xì)胞培養(yǎng)物以進(jìn)行T細(xì)胞表位作圖[1]
處理核酸進(jìn)行流式細(xì)胞分析[2]
Holtfreter溶液，用于分離渦蟲細(xì)胞[3]

單位定義
在25℃、pH 7.6條件下，反應(yīng)體積為3.2 mL、光程為1 cm時(shí)，以BAEE為底物，一單位胰蛋白酶每分鐘可產(chǎn)生0.001的ΔA253 。
分析說明
1 mg可抑制0.8-1.6 mg活性約為10,000單位BAEE/mg蛋白的胰蛋白酶?？梢种啤?.3 mg活性約為40單位BAEE/mg蛋白的胰凝乳蛋白酶。
其他說明
來自雞蛋白的卵類粘蛋白本身不會(huì)抑制胰凝乳蛋白酶。根據(jù)Feeney, R. E.等人 J. Biol. Chem., 238, 1415 (1963)中的方法，胰凝乳蛋白酶抑制可檢測卵抑制劑污染。